Até o dia 22 de setembro, o restaurante Pacato apresenta “Estado de Brasa”, ação gastronômica de inverno que coloca em destaque o fogo e os ingredientes da estação. São três pratos inéditos, concebidos pelo chef Caio Soter, disponíveis para pedidos individuais no almoço e no jantar. Inspirado pela mudança de ritmo que o inverno provoca na cozinha, quando a brasa ganha destaque, os ingredientes permanecem mais tempo no fogo e surgem preparos mais profundos e caramelizados, o menu reúne receitas desenvolvidas especialmente para este período. Em vez de um menu fechado, “Estado de Brasa” convida o público a experimentar novas criações que passam a integrar temporariamente o cardápio, oferecendo um novo motivo para visitar o restaurante. Entre as opções está o Ossobuco de Porco, com glace de jabuticaba, que é acompanhado do "Isso não é um risoto", no qual o arroz é substituído por milho verde, preparado com técnica de risoto. A receita parte de uma construção conhecida, mas propõe novos caminhos ao aproximar sabores doces, tostados e intensos, resultando em um prato marcado pelo tempo de cocção, pela acidez e pela profundidade de sabor. O Polvo é preparado diretamente na brasa e servido com risoni cremoso enriquecido por glace de frango e coalhada. A composição equilibra intensidade, frescor e cremosidade em uma receita construída em diferentes camadas de sabor. A terceira criação é o Arroz de Tomate, Palmito e Abóbora. A opção vegana combina tomate defumado, palmito tostado na brasa, emulsão de alho negro e picles de abóbora. Desenvolvido a partir da combinação entre fogo, vegetais, caramelização e acidez, o prato ocupa o mesmo protagonismo das demais receitas e integra o conceito central de Estado de Brasa. Estado de Brasa também começa a revelar um Pacato mais vivo, criativo e descontraído. A pesquisa, a técnica e a relação com Minas Gerais continuam no centro da cozinha, mas passam a conviver com mais movimento, novas ideias e menos cerimônia. Um restaurante que não precisa ser reservado apenas para celebrações e que sempre pode oferecer uma nova razão para voltar. Serviço Estado de Brasa – Pacato Período: até 22 de setembro de 2026 Disponibilidade: almoço e jantar Cardápio especial: Arroz de Tomate, Palmito e Abóbora – R$ 95 Polvo na Brasa, Risoni e Coalhada – R$ 165 Ossobuco de Porco e "Isso não é um risoto" – R$ 115 Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2735, Lourdes – Belo Horizonte (MG)
Funcionamento: Quarta a Sexta, das 12h-15h Sábados e Domingos, das 12h às 16h Quarta a Sábado, das 19h às 23h Informações e reservas: @pacatorestaurante |
