| Como parte das comemorações de seus cinco anos, o Pacato lança o Travessia, vinho produzido em parceria com a Arte Viva, vinícola do Rio Grande do Sul. O novo rótulo reúne sete uvas de diferentes regiões do estado em um blend criado para acompanhar a mesa sem exigir cerimônia, com equilíbrio, frescor e estrutura. O rótulo já está disponível no restaurante. De médio corpo e média persistência, o Travessia tem 20% do vinho com passagem por barricas de carvalho francês e esloveno. Os outros 80% permanecem em tanques de inox com aduelas de carvalho, que acrescentam parte das características da madeira sem encobrir a vivacidade do vinho. O resultado tem bom equilíbrio entre acidez, álcool e taninos e pode ser servido um pouco mais fresco, acompanhando diferentes pratos e momentos à mesa. O nome parte da própria caminhada do Pacato. Se os cinco anos convidam a olhar para o percurso construído até aqui, o Travessia também fala daquilo que está mudando, de uma casa que preserva sua profundidade, mas começa a se mostrar de um jeito mais solto, vivo e próximo. “O vinho Travessia celebra a trajetória que percorremos nesses cinco anos e, ao mesmo tempo, marca um novo caminho que o Pacato começa a seguir. Ele traduz muito do momento que estamos vivendo agora, mais leve, mais aberto e descomplicado. É um vinho feito para chegar à mesa, acompanhar a comida e deixar a conversa seguir”, afirma o chef Caio Soter. A cozinha de Caio Soter continua partindo de Minas, sustentada pela pesquisa e pela técnica, e é justamente a força desse lugar que permite incorporar novas referências, ingredientes e modos de fazer sem deixar de ser mineira. O salão também ganha mais liberdade para acolher diferentes percursos, seja para chegar e tomar uma taça, escolher alguns pratos, montar a própria sequência, pedir o menu degustação a qualquer hora do dia ou permanecer por mais tempo. O restaurante continua fazendo suas propostas, mas elas já não precisam ser seguidas dentro de um percurso fechado, cada mesa também pode participar dessa construção e encontrar sua própria forma de viver a casa. É essa a travessia que começa agora. Serviço Travessia Valor: R$ 218 Pacato Funcionamento: Quarta a Sexta, das 12h-15h Sábados e Domingos, das 12h às 16h Quarta a Sábado, das 19h às 23h Informações e reservas: @pacatorestaurante |