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Salvador, BA
O Principote, no Rio Vermelho, apresenta seu novo Menu Executivo, servido de segunda a sexta-feira, durante o almoço. A novidade marca a chegada das primeiras criações assinadas pela chef Nara Amaral ao cardápio da casa, em uma prévia do que ela passa a construir como sócia do restaurante e beach club.
A experiência reúne opções de entrada, prato principal e sobremesa, com receitas que transitam entre ingredientes e sabores da Bahia, referências da cozinha brasileira e combinações que carregam o olhar autoral da chef. A proposta é oferecer um almoço especial, sem deixar de lado a identidade descontraída e da atmosfera que já fazem parte do Principote.
Entre as entradas, o público poderá escolher a Casquinha de Ostra, preparada com o molusco ensopado no leite de coco, aioli de pimenta doce e farofa crocante de tapioca; o Dadinho de Tapioca com Shimeji e Wasabi, opção vegetariana que leva parmesão, aioli de wasabi, cogumelos salteados no azeite e crispy de couve; a Musseline de Moqueca com Siri Mole Crocante; ou os Cubos de Robalo com Abacate e Milho Torrado com Mel e Mostarda, marinados em molho cítrico de laranja, limão e azeite.
Nos pratos principais, uma das novidades é o Bobó de Camarão à Moda da Chef, que combina creme de mandioca, camarões, molho de moqueca, pimenta doce e um toque de queijo, servido com arroz de coco e farofa crocante de dendê. O menu traz ainda o Arroz Caldoso de Cupim com Cogumelos, preparado com a carne cozida em caldo de legumes, desfiada e glaceada em seu próprio molho, além de mix de cogumelos, pesto de agrião e crumble de parmesão.
Outras opções são o Mignon do Sol com Pirão de Leite e Vinagrete de Feijão, acompanhado de picles de maxixe e coentro, e o Peixe Branco com Tropeiro de Bacon. Para encerrar, as sobremesas disponíveis são o Bolo Gelado de Cocada, servido com crumble de coco, sorvete caseiro de queijo e calda de doce de leite, e o Pudim de Tangerina. Mais informações: @principote_salvador.
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